Gastronomia em SetúbalSemana da Sardinha Escorchada
Durante o festival gastronómico, organizado pela Câmara Municipal, em parceria com a Sesibal – Cooperativa de Pesca de Setúbal, Sesimbra e Sines, cada restaurante participante, que estará devidamente identificado, apresenta nos menus confecções feitas à base de sardinha escorchada, sendo que a oferta vai variar entre receitas mais tradicionais ou mais criativas
Por Jornal Rostos
A sardinha será apresentada da forma tradicional, ou seja, assada na brasa, mas também assada no forno, cozida, em vinagreta, à pescador, de escabeche, panada com ovo e pão ralado, em filete, com uvas, pitéu ou em massa. Os acompanhamentos podem ser arroz, batata-doce, castanhas, puré de castanhas, beterraba, saladas, enquanto as decorações podem incluir verdes, pimentos, rábano, rabanetes e rodelas de limão.
Esta semana temática enquadra-se no “SetúbalMar”, programa municipal que inclui um conjunto de iniciativas, a decorrer ao longo do ano, com o objectivo de dar especial atenção a um determinado produto, sublinhando a dimensão tradicional da sua confecção.
Alguns dos restaurantes associados à Semana da Sardinha Escorchada são a Adega do Zé, a Adega dos Garrafões, o Antóniu´s, o Baluarte da Avenida, o Baluarte do Sado, o Bombordo, o Café com C, a Casa do Chico, a Casa Morena, a Champanheria e o Confidências.
A lista de participantes inclui, também, o Cook Gourmet, a Copa D´Ouro da Travessinha, o Dom Paco, o Dom Xicha, o Estuário do Sado, o Ferribote, o Miami, O Alface, O Batareo, O Cantinho dos Petiscos, O Convés, O Cupido, O Fernando e O Novo 10
A lista de casas de restauração fica completa com O Novo Retiro do Fernando, O Plano, O Sadino, O Saveiro, O Sonho, a Pancada do Mar, o Portal da Serra, o Quintal, o Bocage, O Manel, Restinguinha, o Retiro da Algodeia, a Ribeirinha do Sado, o Saca Rolhas, o Serranito, o Solar do Lago, a Tasca das Marés, a Tasca do Xico da Cana, a Toca do Rafael, a Xica Bia e o Zé do Nabo.
