Casa da Ínsua inova na produção de queijo Serra da EstrelaProva de degustação agendada para 26 de Abril

Denominado CARDOP, o projecto, de cariz científico, apresenta características inovadoras, fruto da biodiversidade genética e bioquímica do cardo, lado a lado com tipicidade das pastagens locais e a excelência das raças autóctones de ovinos Serra da Estrela. Esta combinação permite a criação de queijos de qualidade superior, colocando a Casa da Ínsua na vanguarda da inovação de um produto tradicional e onde a unidade da Visabeira Turismo tem já créditos reconhecidos.

O projecto conta ainda com a colaboração de um painel de referência, com provadores qualificados, seleccionados pelas mais reputadas instituições do sector, como a Confraria do Queijo Serra da Estrela. A análise passará pela diversidade sensorial dos vários exemplares, designadamente ao nível do nível cromático, as texturas, aromas e sabores. A divulgação dos resultados, ocorrerá num evento de degustação a realizar no dia 26 de Abril na Casa da Ínsua.

O 18º aniversário da Escola Superior Agrária de Viseu, contará também com uma lição de sapiência proferida pelo Presidente da Comissão de Coordenação da Região Centro, Prof. Doutor Pedro Saraiva, e uma exposição intitulada “Land Art” do artista plástico Mariano.