Eleição das 7 Maravilhas Doces de PortugalQuatro candidaturas apuradas são do Barreiro
. Folar de Mel de Coina
Por Jornal Rostos
O Painel de Especialistas votou e ficaram identificados os 420 doces que avançam na eleição das 7 Maravilhas Doces de Portugal®. Agora esta lista será reduzida a 7 doces por distrito ou região autónoma, chegando à lista final de 140 doces que avançam para votação do público. Este Painel de Especialistas é constituído por 140 personalidades, 7 de cada distrito e regiões autónomas. Recorde-se que a organização recebeu 907 candidaturas, num envolvimento sem precedentes de todo o país.
No Distrito de Setúbal, produzidos no Barreiro, foram aprovadas as seguintes candidaturas.
Bom Bocado do Convento de Jesus de Setúbal
Bolo de Pastelaria
"É feito uma calda de açúcar em ponto de cabelo, adiciona-se amêndoa e forma-se uma pasta densa.
Depois de frio, incorporam-se as gemas, um pouco de claras, gila e canela em pó e leva-se ao lume.
Depois dessa massa cozida, é colocada em pequenos aros e vai ao forno.
Depois de cozidos deixa-se arrefecer e leva um banho branco e decora-se com amêndoas inteiras no centro."
Folar de Mel de Coina
Doces Festivos
"O Folar de Mel de Santa Coina segue uma receita comum de Folar Português.
Bate-se a massa e deixa-se descansar, são dadas voltas e coloca-se no seu interior açúcar e canela.
Enrola-se e fazem-se novelos de massa que se juntam formando uma flor.
Leva-se ao forno.
Ao sair do forno, leva um banho de mel de rosmaninho.
O resultado é um produto de miolo fofo e perfumado, de côdea dura e firme, de aroma a mel e canela.
De aspeto brilhante, destacam-se a forma dos seus novelos.
Pudim de Mel com Pinhão
Doces de Fruta e Mel
"Para fazer o Pudim de Mel com Pinhão misturam-se os ovos, o leite, o açúcar e o mel. Barra-se a forma com mel, coloca-se o preparado na forma e leva-se ao forno em banho-maria.
De seguida, prepara-se o doce de abóbora. Corta-se a abóbora aos cubos, adiciona-se o açúcar, leva-se ao lume e reduz-se a puré.
Despois do Pudim cozido desenforma-se e barra-se com compota de abóbora, finaliza-se decorando com pinhão.
O Pudim de Mel com Pinhão apresenta uma cor amarelo torrado devido à compota de abóbora.
Pudim de Nozes do Convento de Jesus de Setúbal
Doce de Colher e Doce à Fatia
"O Pudim de Nozes do Convento de Jesus de Setúbal da Confeitaria Santa Coina segue a base conventual.
É feito a partir de uma calda de açúcar, incorporam-se nozes grosseiramente partidas e as gemas, resultando um produto de sabor e aroma acentuado a nozes e textura macia e levemente quebrada, onde as nozes marcam presença.
A composição deste doce é 70% à base de noz, dificultando o desenformar, por isso, é cozido em formas de papel, em temperatura média e decorado com ovos moles e nozes.
Apresenta um aspeto brilhante e levemente acastanhado e suavemente perfumado a nozes.
