Semana da Sardinha Escorchada - SetúbalFestival gastronómico de promoção deste típico produto
Com vários restaurantes aderentes, espalhados um pouco por toda a cidade, a iniciativa, iniciada hoje, é organizada pela Câmara Municipal, em parceria com a Sesibal – Cooperativa de Pesca de Setúbal, Sesimbra e Sines.
Por Jornal Rostos
Assada na brasa e acompanhada com batata-doce cozida é uma das ofertas mais comuns que os setubalenses e visitantes podem encontrar nos vários restaurantes aderentes.
Na marisqueira “O Fernando”, localizada na Avenida Luísa Todi, a sardinha escorchada serve-se, até dia 22, assada no carvão, acompanhada com batata-doce cozida e rábano. “Estava óptima. Até o dono da casa comeu”, referiu um dos clientes do estabelecimento comercial.
“Já houve alguma procura neste primeiro dia mas ainda veio pouca gente”, refere o proprietário do restaurante aderente ao evento municipal que promove este prato típico ligado às localidades piscatórias.
No restaurante “O Alface”, no seio do tradicional bairro da Fonte Nova, a sardinha escorchada também é confeccionada na brasa. “É acompanhada de batata-doce e castanha assada e água-pé, que é tempo dela”, conta o proprietário do estabelecimento, Eduardo Rodrigues.
“Quem é de Setúbal gosta e procura muito este prato”, afirma o dono do restaurante, muito satisfeito com a iniciativa que promove este prato, sublinhando a tradição da sua confecção.
Já na Adega dos Garrafões, em plena Baixa comercial, a sardinha escorchada é apresentada igualmente com uma perspectiva tradicional, embora seja confeccionada de uma forma diferente.
“É feita de uma maneira tradicional e antiga. É cozida, acompanhada de batata-doce e couve-flor, temperada com azeite e vinagre”, explica Miguel Agostinho, proprietário do típico restaurante.
A propósito da iniciativa, o dono da antiga taberna e casa de pasto tem boas expectativas. “Há quem goste e quem não aprecie. Quem gosta vem à procura”, sublinha.
Durante o festival gastronómico, cada restaurante participante, devidamente identificado, apresenta nos menus confecções feitas à base de sardinha escorchada, com a oferta a variar entre receitas tradicionais e outras mais criativas.
Esta semana temática enquadra-se no projecto “SetúbalMar”, programa municipal que inclui um conjunto de iniciativas, a decorrer ao longo do ano, com o objectivo de dar especial atenção a um determinado produto.
O projecto, promovido pela Autarquia, pretende assegurar a realização de actividades que contribuam para a animação da cidade e a criação de novos fluxos de clientes para os estabelecimentos de restauração.
