Casa da Ínsua promove evento de degustação de queijo Serra da Estrela

O evento decorrerá num ambiente de grande beleza e requinte, característico da Casa da Ínsua, onde a história e fantasia se unem para provocar as sensações mais inesperadas ao sabor da tradição e da inovação e as experiências gastronómicas ganham uma nova dimensão.

Assim, estarão disponíveis para apreciação os queijos Serra da Estrela “Casa da Ínsua”, uma das sete maravilhas da nossa gastronomia, com uma diversidade cromática, de texturas, aromas e sabores, laborados com base em ecótipos distintos de cardo, devidamente selecionados no âmbito do projeto CARDOP, cuja flor contém um coagulante vegetal fundamental para a produção do Queijo DOP “Serra da Estrela”.

A ementa foi criada de forma exclusiva pelo chef Paulo Cardoso para exponenciar os aromas e sabores da paisagem beirã, cuja inovação é também trazida pela inclusão do cardo como elemento gastronómico com enorme potencial como fonte de nutracêuticos promotores de saúde. De entrada, um creme de pepino com quenelle de requeijão polvilhado com canela e cardo remete para uma recriação de autor em termos de composição, tons e sabores. Para prato principal a Casa da Ínsua sugere um borrego Serra da Estrela na brasa sobre esparregado de nabiças e batata grelhada com estaladiço de cardo. Para a sobremesa, um delicioso fofo de abóbora com espuma de requeijão, em jeito de valorização da tradição daquela casa e de toda a região. O jantar de degustação será acompanhado pelos vinhos branco e tinto da Casa da Ínsua, já premiados e considerados uma referência da Região Demarcada do Dão.

Durante o evento, os participantes são convidados a partilhar as sensações da prova dos Queijos Serra da Estrela Casa da Ínsua que constituirá um processo de aprendizagem, no sentido de proporcionar um melhor conhecimento sobre as potencialidades e sinergias dos elementos que permitem a criação deste ex libris do mundo rural.

No final serão apresentados os resultados obtidos num painel de provadores realizado no âmbito do projeto CARDOP, com provadores qualificados, que incluíram elementos da Casa da Ínsua, Escola Superior Agrária de Viseu, Universidade Católica-Dep. Ciências da Saúde, Confraria do Queijo Serra da Estrela e diversos produtores da região.

Casa da Ínsua - Jantar de Degustação Queijo da Serra – 26 de Abril
Horário: 20h00
Preço: 28 euros por pessoa
Reservas:
T: +351 232 642 222/ 232 640 110 I F: +351 232 642 150
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