“Semana da Navalha” em SetúbalMais de cinco mil lugares para saborear o molusco
Com mais de cinco mil lugares para saborear o molusco, em vários pontos da cidade, a “Semana da Navalha” sublinha a tradição gastronómica deste bivalve na restauração setubalense.
Por Jornal Rostos
Tempura de navalha com salada biológica ou sorbet de limão com tempura de navalha são dois pratos exóticos que podem ser apreciados no âmbito desta iniciativa.
“É uma combinação de cores e sabores”, explica Mário Pinheiro, proprietário da Champanheria, a propósito dos pratos que confecciona, adiantando que “a tempura é uma técnica desenvolvida pelos japoneses mas ensinada por portugueses”, referindo-se à fase de fritura da navalha em óleo.
“A salada biológica leva um toque suave de vinagre de moscatel, para marcar ainda mais os produtos da região”, frisa.
O chefe de cozinha do Antoniu’s confirma a capacidade de a navalha se confeccionar, mas, acrescenta, “sobretudo no arroz”, ressaltando que, “se um cliente tiver algum pedido especial com a navalha, é confeccionado de acordo com a sua preferência”.
De facto, este bivalve “dá bem com tudo”, atesta Teixeira, proprietário do Novo 10, afirmando que, durante a “Semana da Navalha”, iniciada no dia 25, tem notado “um aumento da procura dos pratos de navalha”.
O sucesso gastronómico na navalha deve-se, para José Espada, da Adega do Zé, ao facto de ter “um sabor diferente”. Em entradas ou como prato principal, o molusco “tem tido uma procura acrescida durante esta semana”, adianta o proprietário do restaurante.
A “Semana da Navalha”, a primeira iniciativa do projecto “Setúbal Mar”, está a decorrer entre os dias 25 de Abril e 3 de Maio em 52 restaurantes da cidade.
Já entre os dias 22 e 31 de Maio, no Largo José Afonso, realiza-se a “Festa do Rio e do Mar”, outra iniciativa do projecto municipal “Setúbal Mar”, uma feira de tasquinhas promovida em estreita articulação com a comunidade piscatória do Concelho.
Organizado pela Autarquia, o “Setúbal Mar” tem como objectivo a realização de diversas actividades regulares ao longo do ano, com vista à qualificação dos serviços turísticos, em particular do sector da restauração.
O desenvolvimento de programas de animação, que canalizem novos fluxos de clientes para os estabelecimentos de restauração, é outro dos propósitos do projecto.
