«Receitas ao Balcão» compila receitas de 52 atendedores de Lojas CTTSetúbal em destaque em livro editado pelos CTT
Por Jornal Rostos
Mais do que um livro de culinária, esta edição dos CTT é uma recolha extensiva dos hábitos gastronómicos reais da nossa população nos tempos que correm. O que comem os portugueses no seu dia-a-dia? E em dias especiais? Que pratos estão para além da gastronomia tradicional? Foi também para responder a estas perguntas que este projecto foi lançado no início deste ano a todos aqueles que, diariamente, dão a cara pelos CTT nas Estações de Correio.
Entre os 52 seleccionados estavam Maria de Fátima Rosado da Loja do Bonfim (Setúbal) com a sua Sopa de Beldroega, Paulo Sequeira da Loja de Monte Belo (Setúbal) com a sua receita da Bulhão Pato em Goa, Sónia Jorge da Loja de Praça (Almada) com Corvina com Ervilhas e Merilda Medeiros da Loja da Moita com a sua receita de Polvo assado à moda de S. Miguel. Venceram as receitas de folar de Bragança (Lisete Saraiva, Lisboa), cataplana de ameijoas com carne de porco (Helena Rosado, Portimão), javali no pote com castanhas (Manuela Silva, Vinhais) e tarte de batata doce (Maria José Duarte, Lagos), mas muitas outras foram testadas, de especialidades tão diversas como malassada e pudim “das do paço”.
De entre as quase 600 receitas recebidas, coube ao Chefe Henrique Sá Pessoa seleccionar as 52 melhores, divididas em quatro categorias de 13 receitas cada: Sopas, Entradas e Petiscos, Pratos da Terra, Pratos do Mar, Bolos e Sobremesas. A segunda fase do projecto teve lugar no espaço Kiss the Cook em Lisboa onde os 52 vencedores tiveram a oportunidade de cozinhar os seus pratos, sob olhar atento do Chefe Henrique Sá Pessoa, consultor do projecto. As quatro categorias foram divididas por quatro dias, em que os 13 candidatos cozinharam ao mesmo tempo. Foram fornecidos aos atendedores todos os ingredientes, tempo e utensílios necessários para que dessem asas ao que de melhor sabem fazer. No final de cada sessão coube a um júri composto pelo Chefe Henrique Sá Pessoa, Duarte Calvão e Miguel Caldas, críticos gastronómicos, bem como Paula Padrão, representante dos CTT, escolher o melhor entre os melhores.
Os CTT procuraram também dar seguimento à sua Política de Responsabilidade Social tendo entregado todos os pratos confeccionados à Associação Dar e Acordar que fez a recolha e posteriormente entregou-os à Instituição Albergue.
O livro estará à venda por 20,00€, nos mais de 600 balcões dos CTT.
