Biofesta 7ª Mostra de Projectos e Produtos Biológicos na MoitaPlantas Aromáticas e Medicinais marcam presença

Biofesta 22 de Maio(das 10H30-18H), temática: Plantas aromáticas e Medicinais

Aproximasse mais uma vez a Biofesta – 7ª mostra de Projectos e Produtos Biológicos (22 de Maio – das 10H30-18H), inserida na Feira de Maio, desta vez com a temática: Plantas Aromáticas e Medicinais. Este evento é organizado pela Câmara Municipal da Moita e conta com a participação de escolas, pequenos produtores locais, empresas, associações e outros.

Como não podia deixar de ser o Projecto Ideias Ambientais, de Silvia Chambel, vai estar presente, com muitas surpresas e animação. Assim e aproveitando a cortesia deste Jornal, gostaríamos de vos falar um pouco sobre esta temática, para que quando visitarem a Biofesta, já estejam por dentro do tema e assim possam encontrar mais facilmente aquilo que procuram.

Plantas aromáticas e Medicinais

As plantas aromáticas e medicinais já existem desde velhos tempos, e sempre foram muito usadas pelos nossos antepassados devido às suas propriedades que faziam de si uma solução para muitas doenças.

Devido ao seu perfume/aroma, chamamos de aromáticas e usamos muitas delas na nossa cozinha tradicional, por exemplo: o alecrim, manjericão, hortelã, etc

As ervas aromáticas deverão ser utilizadas frescas, sempre que possível, sendo os orégãos a única excepção, visto que, por qualquer motivo, têm um aroma ainda melhor depois de secos.
A maior parte das ervas pode ser facilmente cultivada.

Plantas Aromáticas (alguns exemplos)

• O Alecrim(Rosmarinus officinalis) é excelente com carne de porco, coelho, frango e salsichas. Tem um sabor forte, pelo que convém usá-Io parcimoniosamente e finamente picado. Os pés inteiros fazem uma boa base para grelhar carne ou criação. Experimente-o em infusão em pratos doces, como cremes, molhos doces, xaropes e gelado de baunilha.

• Alho ( Allium sativum),é um membro da família das cebolas e é um ingrediente tão aromatizante como qualquer erva fresca. Quando cru ou ligeiramente cozinhado, o seu gosto é forte e intenso, mas, quando cozinhado durante longo tempo com calor brando, o alho torna-se suave e doce. Por isso alguns pratos ou molhos necessitam apenas de uma pequena porção de alho, enquanto os pratos de cozedura prolongada beneficiam da adição de diversos dentes.

• Cebolinho (Allium schoenoprasum), os caules, de cor verde-viva, desta erva têm um gosto a cebola, o que faz deles uma guarnição ideal para saladas e sopas de tomate, recheio de batatas assadas e pratos de ovos.

• Coentros ( Coriandrum sativum), as folhas, as raízes, os caules e as sementes desta erva, fortemente aromática, têm gostos levemente diferentes. As folhas frescas são bonitas e dão imediatamente um gosto exótico a qualquer prato, se forem adicionadas antes de servir; também são excelentes em saladas e como guarnição. Pode cozinhar as raÍzes e os caules nos estufados e sopas, mas retire-as antes de servir.

• Estragão ( Artemisia dracunculus),uma erva com bonitas folhas finas, com um sabor forte mas subtil. Se a cultivar, assegure-se de que se trata da variante francesa, pois a russa cresce prolificamente mas não tem o me smo sabor. O estragão é famoso pela sua aplicação em frangos, manteigas, molhos, ovos e peixe.

• Hortelã (Mentha viridis), é excelente espetada num assado ou estufado de borrego; picada, fica bem em sopas de creme e em almôndegas. Tem um sabor interessante quando adicionada a molhos picantes de frutas e especiarias, a groselha negra, ameixas e outros frutos de Verão em calda, e fica óptima em saladas de fruta.

• Louro (Laurus nobilis),são utilizadas frescas ou secas e têm um lugar essencial num ramo de cheiros. Ficam particularmente bem no peixe e também com caça e com legumes como o feijão.

• Manjericão (Ocimum basilicum), é muito usado nas cozinhas italiana e francesa, para dar sabor ao tomate, com o qual tem uma extraordinária afinidade, e é também misturado em saladas e em diversos molhos -sendo o mais popular o pesto italiano. Só para fazer o pesto é que as folhas de manjericão devem ser cortadas, porque perdem a cor; nos outros casos, rasgue-as com os dedos, em pequenos pedaços.

• Orégãos ( Origanum virens),estreitamente relacionados com a manjerona, mas de sabor mais forte e aromático, os orégãos são muito úteis, pois são a única erva que fica melhor seca do que fresca. Ligam bem com carne, frango, legumes e com queijo e ovos.

• Salsa (Petroselinum hortense), dá um excelente sabor a sopas e molhos. Existem duas variedades, com folhas lisas ou frisadas, sendo a de folhas lisas mais decorativa e de sabor mais forte. Muita salsa picada, um pouco de alho esmagado e azeite extravirgem aromatizado constituem um excelente toque de acabamento para pratos de carne e peixe grelhados. A salsa também pode ser frita e servida com o peixe, ou reduzida a puré, com um pouco de manteiga, para obtenção de um molho rápido para servir com frango ou vitela. Em alturas de abundância, a salsa faz uma boa salada e pode ser utilizada para fazer um molho verde.

• Tomilho (Tymus vulgaris),é adequado para pratos de longa cozedura e estufados. Ao contrário da maior parte das ervas, com excepção dos orégãos, o tomilho é tão bom seco como fresco. É maravilhoso com borrego, mas também é bom com porco, frango, peixe e ovos.

Plantas Medicinais

• Alfazema (Lavandula officinalis Chaix), é Anti-espasmódico, anti-séptico, cardiotónico, cicatrizante, colagogo, diurético, estimulante, insecticida, sudorífico. Usada para: Acne, bronquite, leucorreia, nervosismo, reumatismo, tosse, vertigens.

• Arando (Vaccinium myrtillus L.) é Antidiarreico, adstringente, anti-hemorrágico, anti-séptico, hipoglicemiante. Usado para :Afta, boca, diabetes, diarreia, eczema, hemorróidas, olhos, ureia.

• Camomila (Matricaria chamomilla L. sin. Matricaria recutita L.) é Antálgico, anti-espasmódico, anti-inflamatório, anti-séptico, emenagogo, eupéptico, sedativo, tónico. Usada para:Boca, cabelo, cefaleia, ferida, gripe, insolação, menstruação, nevralgia, pele.

• Ginseng (Panax ginseng C. A. Meyer.) é Estimulante e tónico. Usado para: fadiga, stress (adaptogénico), esgotamento cerebral, memória e concentração.

• Salva (Salvia officinalis L.) é Antiespasmódico, anti-séptico, anti-sudorífico, carminativo. Usada para Depressão, nervos, astenia, asma.

• Tília (Tilia cordata Mill.)é antiespasmódico, colerético, emoliente, hipnótico, sedativo, sudorífico. Usada Para acne rosácea, albuminúria, angústia, banho, cefaleias, convulsão, estômago, nervos, olhos, palpitações, pele, reumatismo, rugas, sardas, sono.

• Valeriana (Valeriana officinalis L.) é Antiespasmódico, hipnótico, sedativo.Usada para: angústia, apetite, asma, cólica, contusão, depressão, menopausa, nervos, nervosismo, obesidade, sono.

Venha visitar-nos à Biofesta, vamos aprender mais sobre as plantas aromáticas e medicinais! Vamos saborear, cheirar e conhecer!Contamos consigo!

Autor do artigo
Silvia Chambel